OZONUN GIDALARIN DEPOLANMASINDAKİ ETKİLERİ
OZON GIDA DEPOLAMADA NE AMAÇLA KULLANILIR?
- Etileni nötralize eder.
- Küf oluşumunu önler.
- Mantar oluşumunu önler.
- Yüzey bakterilerini yok eder.
- Un sanayinde kullanılmaktadır.
- Peynirin uzun süre dayanımını sağlar.
- Aspergillus gideriminde kullanılmaktadır.
- Ambarlarda Hava kirleticilerini engellemede kullanılır.
- Patates, Biber ve baharatların depolanması için kullanılır.
- Sebze, meyve ve etlerin kullanım ömrünü ve kalitesini arttırır.
- Her türlü böcek türünü ve fareyi gıda maddelerinden uzak tutar.
- Rengi korumada ve uzun süre canlılığın sağlanmasında kullanılır.
- Salmonella gideriminde, Staphylococcus gideriminde, Clostridium gideriminde ve E. Coli gideriminde başarıyla uygulanmaktadır.
OZONUN İŞLETMENİZE FAYDALARI
- Zaman ve personel tasarrufu sağlanacak.
- Kimyasalların sağlığınız üzerindeki kötü etkilerinden kurtulacaksınız
- Böcek öldürücü kimyasallara harcadığınız paradan tasarruf etmiş olacaksınız
- Ozon, sınırlı doğal kaynakların daha az kullanılmasını sağlamaktadır. Yani çevre dostudur ve tesisinizde hiçbir kötü etkiye neden olmayacaktır.
Neden Ozon?
Ozon mikroorganizmaları öldüren etkili bir metoddur. Patojenik, gıdada oluşan mikroplar oksidasyondan çok çabuk etkilenir. Gıda işlemleri sırasındaki yüzey dezenfektesi (ham ya da işlenmiş) çok önemlidir. Tahminlere göre yeni üretimlerin %30’u hasat zamanında, korunmada, depolamada, üretimde, nakliyede, reyonlarda ve nihai üreticiye ulaştırılmasında mikrobiyal kirlenmeden dolayı kaybedilmektedir (Beuchat 1991).
OZON UYGULAMASI YAPILMIŞ BAZI GIDA ÜRÜNLERİ
Taze balık Turunçgiller
Et ve et ürünleri. (beyaz,kırmızı) Kiraz, vişne
Yumurta Patates
Domates Üzüm
Patlıcan Elma
Biber çeşitleri Nar
Baklagiller Armut
Kabak ve çeşitleri Ayva
Salatalık Çilek
Marul Muz vs.
